Уборка кухни ресторана в Санкт-Петербурге

Генеральная мойка ресторанной кухни: вытяжки, жироуловители, плиты, стены, полы, рабочие поверхности. Работаем ночью — к утренней смене кухня чистая. Подготовка к проверкам Роспотребнадзора.

Позвонить: +7 (931) 250-00-10 Получить КП

Что моем на ресторанной кухне

Вытяжные зонты и воздуховоды

Разборка фильтров, обезжиривание внутренних поверхностей зонтов, мойка жироуловителей. Это главная претензия Роспотребнадзора — жир в вытяжке является пожарной и санитарной угрозой.

Стены и потолки

Удаление жирового налёта со стен за плитами и фритюрницами. Мойка потолочных панелей, светильников. Особенно критично в зонах, недоступных при ежедневной уборке.

Оборудование

Наружная мойка плит, духовых шкафов, конвектоматов, холодильников, столов из нержавейки. Удаление нагара, жира, известковых отложений.

Полы и сливные трапы

Мойка полов с обезжиривающими средствами, прочистка сливных трапов, удаление жировых отложений в стоках. Нескользящие полы — требование охраны труда.

Стоимость уборки кухни

Вид работ	Цена
Генеральная мойка кухни (до 50 м²)	от 15 000 ₽
Генеральная мойка кухни (50–100 м²)	от 25 000 ₽
Генеральная мойка кухни (от 100 м²)	от 200 ₽/м²
Мойка вытяжных зонтов (за единицу)	от 3 000 ₽
Прочистка жироуловителя	от 5 000 ₽
Регулярное обслуживание (2 раза/мес)	от 20 000 ₽/мес

* Точная стоимость после осмотра кухни. Присылайте фото — дадим оценку за 30 минут.

Требования СанПиН к чистоте кухни общепита

СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает требования к санитарному содержанию предприятий общественного питания. Основные пункты, которые проверяет Роспотребнадзор на кухне:

Вытяжная вентиляция — чистые фильтры, отсутствие жировых отложений в зонтах и воздуховодах
Рабочие поверхности — чистые, без ржавчины, без повреждений покрытия
Стены и потолки — отсутствие плесени, жирового налёта, повреждений отделки
Полы — чистые, без трещин, исправные сливные трапы
Холодильное оборудование — чистое внутри и снаружи, исправные уплотнители

Генеральная мойка кухни перед проверкой — самый быстрый способ закрыть эти замечания. Подробнее о подготовке к проверке — в нашей статье в блоге.

Часто задаваемые вопросы

Как часто нужна генеральная уборка кухни ресторана?

По нормам СанПиН — генеральная уборка не реже 1 раза в месяц. На практике рестораны с высокой проходимостью проводят генеральную мойку кухни каждые 2 недели. Вытяжки и жироуловители — раз в 1–3 месяца в зависимости от нагрузки.

Работаете ли вы в ночное время?

Да, это основной формат. Бригада приезжает после закрытия ресторана (обычно с 23:00 или 00:00) и завершает работу до начала утренней смены. Кухня готова к работе к 7:00–8:00.

Подходит ли уборка для подготовки к проверке Роспотребнадзора?

Да. Мы знаем требования СанПиН 2.3/2.4.3590-20 к предприятиям общественного питания. Генеральная мойка кухни закрывает большинство замечаний по санитарному состоянию: жир на вытяжках, грязные стены за оборудованием, засоры жироуловителей.